Ancheta epidemiologică desfășurată după focarul de toxiinfecție alimentară de la Palatul Brukenthal din Avrig, din 26 septembrie 2026, a indicat telemeaua de vacă drept posibilă sursă a îmbolnăvirilor. Analizele de laborator au identificat în acest produs Staphylococcus aureus și gene care codifică enterotoxine stafilococice. DSP Sibiu a clasificat focarul drept unul probabil, întrucât nu au putut fi confirmate analizele microbiologice la persoanele afectate. Ancheta a scos la iveală și deficiențe de igienă la centrul de prelucrare a laptelui care a furnizat telemeaua.
sura foto: ISU SIbiu
Direcția de Sănătate Publică Sibiu a finalizat, la 15 octombrie 2026, ancheta epidemiologică privind focarul de toxiinfecție alimentară izbucnit în seara zilei de 26 septembrie, la o nuntă organizată la Palatul Brukenthal din Avrig. Potrivit raportului final, principalul aliment suspectat că a provocat îmbolnăvirile este telemeaua de vacă servită la eveniment.
Investigațiile au evidențiat neconformități microbiologice în probele de telemea de vacă, atât în laboratorul DSP Sibiu, cât și în cel al Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Sibiu. Analizele suplimentare efectuate la Laboratorul Național de Referință din cadrul IISPV București au confirmat prezența bacteriei Staphylococcus aureus și a genelor SEG și SEI, care codifică enterotoxine stafilococice.
Cu toate acestea, autoritățile sanitare precizează că agentul patogen nu a putut fi identificat la persoanele bolnave, deoarece nu au fost disponibile probe biologice adecvate pentru investigații, astfel că focarul a fost clasificat drept probabil de toxiinfecție alimentară stafilococică.
sura foto: ISU SIbiu
26 de persoane au fost evaluate medical, iar 22 au ajuns la spitalele din Sibiu
Potrivit raportului final al DSP Sibiu, în urma evenimentului la care au participat aproximativ 80 de persoane, 26 au fost evaluate medical la fața locului, iar 22 au fost transportate la unități sanitare din municipiul Sibiu.
Dintre acestea, 16 persoane au ajuns la Spitalul Clinic Județean de Urgență Sibiu, cinci la Spitalul Militar și una la Spitalul Clinic de Pediatrie.
Primele simptome au apărut în jurul orei 17:00, iar ultimul caz a fost înregistrat în jurul orei 22:00, în aceeași zi. Persoanele afectate au prezentat în principal vărsături, scaune diareice și dureri abdominale. Mai mult de jumătate au acuzat și frisoane, iar în patru cazuri au fost semnalate cefalee și amețeli.
Perioada de incubație estimată a fost de aproximativ două până la șapte ore și jumătate de la consumul aperitivului. Evoluția a fost, în general, autolimitată, simptomele digestive cedând în câteva ore până la una-două zile. În unele cazuri, starea de slăbiciune, durerile de cap și amețelile au persistat aproximativ două zile.
Până în dimineața zilei de 27 septembrie, la ora 7:00, toate persoanele părăsiseră unitățile de primiri urgențe, cu recomandări medicale și, după caz, tratament la domiciliu. Nu au fost înregistrate cazuri noi, iar starea generală a persoanelor afectate era bună.
Telemeaua de vacă, singurul aliment cu neconformități relevante pentru anchetă
În cadrul investigației, DSP Sibiu a recoltat zece probe din alimentele servite la eveniment și patru probe de pe suprafețele din blocul alimentar. Au fost analizate, între altele, produse din aperitiv, preparate din carne, brânzeturi, garnituri, ciorbă și prăjituri.
Potrivit raportului, probele alimentare analizate de DSP au fost conforme, cu excepția telemelei de vacă, în care a fost identificată o încărcătură microbiană peste limitele admise, inclusiv prezența stafilococului.
Rezultatele comunicate de DSVSA Sibiu au indicat, de asemenea, neconformități la proba de telemea de vacă, unde au fost identificate E. coli beta-glucuronidază pozitivă și stafilococ coagulazo-pozitiv. Într-o probă de mic dejun asortat au fost identificate neconformități privind E. coli beta-glucuronidază pozitivă.
Ulterior, investigațiile de referință au indicat absența unei tulpini verotoxigene de E. coli în proba de telemea, dar au confirmat prezența Staphylococcus aureus și a genelor care codifică enterotoxinele stafilococice G și I.
Aceste rezultate, corelate cu simptomele predominante și cu intervalul scurt dintre consum și debutul bolii, au susținut ipoteza unei toxiinfecții alimentare stafilococice.
sura foto: ISU SIbiu
De ce suspectează anchetatorii contaminarea cu stafilococ
DSP Sibiu explică în raport că debutul rapid al simptomelor, la aproximativ două până la șapte ore și jumătate de la consum, este caracteristic unei posibile intoxicații alimentare produse de enterotoxinele stafilococice.
Aceste toxine pot fi prezente direct în alimentul contaminat și pot determina apariția rapidă a simptomelor digestive, în special a vărsăturilor.
În schimb, intervalul scurt până la debutul simptomelor este atipic pentru infecțiile cu E. coli, care necesită, în general, mai mult timp pentru a provoca îmbolnăvirea. Din acest motiv, rezultatele analizelor și tabloul clinic au orientat ancheta către stafilococ ca posibil agent responsabil.
Autoritățile precizează însă că nu au putut confirma prezența aceluiași agent patogen la persoanele afectate, deoarece, la momentul prezentării la unitățile medicale, acestea nu mai aveau vărsături sau scaune diareice, astfel că nu au putut fi recoltate probe adecvate, cu excepția unei probe de materii fecale în care testul pentru Clostridioides difficile a fost negativ.
În consecință, concluzia anchetei este una de probabilitate epidemiologică, nu o confirmare microbiologică directă a agentului cauzal la pacienți.
Doi angajați aveau stafilococ în exudatele nazale
Investigațiile au vizat și personalul care a pregătit și a servit masa. Șapte angajați s-au prezentat la DSP Sibiu pentru recoltarea probelor necesare analizelor.
În două dintre cele șapte exudate nazale a fost identificată prezența Staphylococcus aureus. Exudatele faringiene, probele tegumentare și coproculturile au fost conforme, fără identificarea altor germeni patogeni.
Potrivit DSP, acest rezultat conturează suspiciunea unei posibile contaminări în etapa de manipulare a alimentelor, inclusiv prin contactul cu telemeaua de vacă. Totuși, simpla identificare a stafilococului la doi angajați nu demonstrează că aceștia au contaminat produsul.
Raportul subliniază că nu au mai existat probe din lotul incriminat de telemea care să permită stabilirea cu certitudine a locului în care s-a produs contaminarea. Printre ipotezele menționate se numără contaminarea în timpul procesării sau manipulării produsului, inclusiv de către un purtător sănătos ori o persoană cu o infecție cutanată stafilococică.
Deficiențe de igienă la centrul care a furnizat telemeaua
Ancheta DSP a inclus și un control la centrul de prelucrare a laptelui care a furnizat telemeaua de vacă.
În urma verificărilor și analizelor, au fost constatate neconformități la două dintre cele trei probe de suprafață recoltate. La cuva din inox și la un vas din inox de dimensiuni mici au fost identificate mucegaiuri, iar la cuvă a fost constatată și o încărcătură microbiană totală peste valorile admise.
De asemenea, proba de apă provenită din sursa proprie a centrului a prezentat o valoare a amoniului peste limita admisă și prezența bacteriilor coliforme. DSP a apreciat că aceste rezultate indică faptul că apa nu era corespunzătoare pentru utilizare ca apă destinată consumului uman.
Absența E. coli și a enterococilor intestinali din proba de apă nu a susținut existența unei contaminări fecale detectabile la momentul recoltării.
Neconformitățile identificate la suprafețe și la sursa de apă au ridicat suspiciuni privind deficiențe în procesul de igienizare și dezinfecție, precum și în respectarea condițiilor sanitare de producție.
Amenzi și suspendarea temporară a activității
În urma controalelor, Serviciul Control în Sănătate Publică din cadrul DSP Sibiu a aplicat societății care deținea locația evenimentului două sancțiuni.
În ceea ce privește centrul de prelucrare a laptelui, autoritățile au aplicat o amendă contravențională și au dispus suspendarea activității de fabricare a produselor lactate până la remedierea deficiențelor constatate.
Totodată, cele două angajate ale căror exudate nazale au fost pozitive pentru stafilococ au fost scoase din activitate. DSP a dispus monitorizarea acestora prin medicul de familie, cu posibilitatea revenirii la locul de muncă numai după negativarea rezultatelor și pe baza adeverinței medicale corespunzătoare.
Potrivit raportului, după primirea rezultatelor analizelor și efectuarea unui nou control, DSP a dispus reluarea activității centrului de prelucrare a laptelui, cu respectarea măsurilor impuse și a legislației sanitare în vigoare. Decizia a fost comunicată la data de 13 octombrie 2026.
Focarul, închis la 15 octombrie
Ancheta epidemiologică a fost închisă la data de 15 octombrie 2026, după comunicarea rezultatelor analizelor efectuate de Laboratorul Național de Referință din cadrul IISPV București.
Concluzia finală a DSP Sibiu este că focarul de la Palatul Brukenthal din Avrig reprezintă un focar probabil de toxiinfecție alimentară stafilococică, telemeaua de vacă fiind considerată posibila sursă a îmbolnăvirilor.
Deși nu a fost posibilă identificarea stafilococului la pacienți, rezultatele analizelor alimentului suspectat, simptomele comune și intervalul scurt de incubație au susținut această clasificare.
