Primul eveniment gastronomic din acest an i-a întâmpinat pe sibieni și pe vizitatorii Muzeului ASTRA cu „răcile în blid”. Preparatul tradițional care a readus în prim-plan rețetele de odinioară și gustul copilăriei. Mirosul cărnii afumate și atmosfera din jurul focului au completat experiența.
(Maria-Antonia OANA)
Sursă foto: Mesagerul de Sibiu
Scopul a fost acela de a transmite publicului savoarea mâncărurilor tradiționale, preparate după metode autentice și cu ingrediente specifice lumii rurale.
„Țăranii aveau mâncăruri cu savoare! Rolul nostru e să oferim experiențe și să aducem în fața oamenilor savoarea mâncărurilor de odinioară folosind tot ce înseamnă ingrediente și metode de preparare pe care le-am adus din trecut în prezent. E important că noi ca și muzeu, mergând în ruralitate, am recuperat și transmis aceste experiențe. De asemenea, recipientele în care se prepară si păstrează nu sunt lăsate în urmă, ci sunt sustenabile în viața de zi cu zi. Este un preparat de iarnă”, a transmis Lucian Robu, directorul Muzeului în Aer Liber din Sibiu.
Sursă foto: Mesagerul de Sibiu
Secretul gustului autentic
Un element esențial în obținerea gustului autentic îl reprezintă vasele folosite la preparare și servire. Conform tradiției, lutul păstrează aroma mâncării, iar obiceiurile vechi recomandă evitarea ustensilelor din metal.
Lucian Robu a explicat că bătrânii satelor obișnuiau să consume piftiile sau ciorbele exclusiv cu linguri de lemn, considerând că metalul afectează gustul preparatelor.
„Ne întoarce la origini”
Preparatele pregătite de echipa Muzeului ASTRA au atras numeroși vizitatori, care s-au declarat impresionați de gust și de autenticitate. Pentru mulți dintre ei, răciturile au trezit amintiri din copilărie și i-au purtat înapoi spre satul bunicilor.
„Răciturile sunt exact ca la mama acasă în copilărie. Sunt delicioase, cu untură, carne macră, suficient de sărate, o combinație perfectă în farfuriile de lut. Uneori îmi e dor de aceste bucate de asta am venit la degustat”, spune un vizitator.
„Mirosul este minunat! Am venit special ca să mâncăm răcituri și să ne amintim de copilărie”, a spus o sibiancă.
„Este nemaipomenit pentru că ne întoarce la origini, bunici, sate, vacantele de vară. Ne bucurăm că există această tradiție, ne-ar părea rău să dispară sau să se rărească”, adaugă un alt vizitator.
Cei care nu au apucat să ia parte la o astfel de experiență o mai pot face și duminică, 1 februarie începând cu ora 11, în zona Târgului de Țară din Muzeul ASTRA.
