Un ou pe zi nu crește riscul de atac de cord, accident vascular cerebral sau alte boli cardiovasculare pentru majoritatea oamenilor. Concluzia vine din studii ample realizate la Harvard Medical School, care au urmărit sute de mii de oameni timp de zeci de ani.
În trecut, legătura dintre ouă și bolile de inimă părea evidentă. Colesterolul din gălbenușuri era asociat cu niveluri ridicate de colesterol LDL din sânge. Iar colesterolul LDL crescut crește riscul de boli cardiovasculare, conform Health Harvard.
Cercetările au schimbat însă această perspectivă. Cea mai mare parte a colesterolului din organism este produsă de ficat. Ficatul este stimulat să producă colesterol în principal de grăsimile saturate și trans. Nu de colesterolul alimentar.
Un ou mare conține doar aproximativ 1,5 grame de grăsimi saturate. Cantitate mică.
Ce conține, de fapt, un ou
Ouăle sunt bogate în substanțe nutritive valoroase. Luteina și zeaxantina sunt benefice pentru ochi. Colina susține sănătatea creierului și a nervilor. Un ou mare conține vitamine A, B și D, aproximativ 6 grame de proteine și doar 72 de calorii.
Un singur ou mare furnizează 270 de unități internaționale de vitamina A și 41 de unități internaționale de vitamina D.
Contează ce mănânci alături de ou
Studiile Harvard nu constată rate mai mari de boli cardiovasculare la persoanele care consumă până la un ou pe zi. Dar contează foarte mult ce mănânci alături de el.
Grăsimile saturate din unt, brânză, șuncă sau cârnați cresc colesterolul din sânge. Mai mult decât colesterolul din ou. Carbohidrații rafinați din pâinea albă, produsele de patiserie sau cartofii prăjiți cresc și ei riscul cardiovascular.
